盐城，“真鲜”

大地回春 草木萌动

春暖花开如约而来

除了赏春色，踏春游

也别错过清新鲜美的舌尖美味

春笋、荠菜、马兰头

香椿、蚕豆、青团

……

快来打卡

这些盐城人的春季限定美食

把春天“吃进”肚子里

共享这春日美好“食”光

“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”

笋一年四季皆有

可唯独春天的笋味最佳

春笋伴着贵如油的春雨而生

吸饱了泥土芬芳

肉质细嫩，水分充足

春笋笋肉微黄但尤为细嫩

嚼起来嫩中还带有层次

无论是炖汤，还是油焖

都是不容错过的美味

笋的鲜味

需要在做熟后才会溢出

当不同的鲜与鲜相遇

效果会叠加

发生1+1>2的效果

最经典的例子当属腌笃鲜

小火慢煮咕嘟咕嘟咕嘟

是春天最动听的声音

02 荠 菜 

初春荠菜正当时

田埂头处处是它们的身影

只需一场小雨

就会水灵灵地钻出地面

荠菜鲜美

非一般蔬菜能比

荠菜可清炒可凉拌

做成馄饨和荠菜肉包

也是不错的选择

盐城人还喜欢把荠菜做成春卷

一个个皮薄馅多的春卷

金黄酥脆

咬一口

满是醇醇的荠菜香

03 马兰头 

春天的田间地头

遍地都是马兰头

它探头探脑地长在杂草丛中

叶呈椭圆形，颜色深绿

茎长两三寸

带点红色的马兰头是上乘

新鲜的马兰头口感清爽

最常见的吃法是

和香干一起切成末凉拌

和麻油一拌

溢出独属春天的清香

04 香 椿 

“溪童相对采椿芽，指似阳坡说种瓜”

每逢春光明媚

暖风拂面的季节

挺拔粗壮的香椿树

便开始爆出满树紫红色的嫩芽来

香椿被称为“树上蔬菜”

打香椿头也很有讲究

谷雨前椿头最嫩

最好打侧枝和旁边

逸出的将舒未舒的芽叶

不去碰主枝顶端壮实的椿头

若打下的香椿头一时吃不完

就晾干腌起

放入吸水坛子封好以保鲜香

香椿吃法有很多

可以凉拌、入汤、清炒、腌制等

简单的烹调手法

和鲜美的口感

让人齿颊生香

“春吃豆，赛过肉”

春季盐城人的餐桌上

总有蚕豆的一席之地

春天的蚕豆青翠鲜嫩

口感细腻绵润

将剥好的蚕豆放油盐清炒

就能品尝春天的味道

春天怎么能不吃青团呢？

捣青草为汁，和粉作粉团

色如碧玉

青团的口味

除了传统的豆沙、芝麻馅之外

还有咸蛋黄肉松、芋泥

抹茶红豆等“网红”馅料

清甜软糯的外皮

裹着各种食材

轻咬一口，回味悠长

仿佛与春天撞了个满怀

生活不过一日三餐四季

在盐城生活的每一个你

是时候一口“鲜”一口“嫩”

除了小编推荐的这些

春天的盐城

还有很多时令美味

小伙伴们最爱吃的是哪一道呢？

趁着大好春色

在盐城尽情品味吧

不负春日好“食”光~

来源：盐城发布