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十月游云南楚雄,这份美食攻略请收藏!

发布时间:2021-10-15 浏览次数: 作者来源:响水融媒
十月游云南楚雄,这份美食攻略请收藏!(图1)

每座城市都有独特的味道,旅游目的地不同,美食也不同。金秋十月来云南省楚雄彝族自治州游玩可以吃哪些美食呢?下面为大家呈上楚雄人眼中最美味的舌尖记忆。美好的一天,从美味的早餐开始。臭豆腐砂锅米线选用姚安粗米线,用特制的砂锅和清泉水来煮制,发酵好的姚安臭豆腐是这道美食的“灵魂”。米线煮好后,放入肉酱、葱花、薄荷、辣椒、腌菜等配料,味道极美!

十月游云南楚雄,这份美食攻略请收藏!(图2)

早晨,吃上一碗热气腾腾的臭豆腐砂锅米线,暖胃又暖心!

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穿行在楚雄的大街小巷,随处可见米线店。配料丰富的铜锅米线,也是楚雄人喜爱的经典早餐之一。

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对于不少楚雄人来说,吃上一碗铜锅米线,一天才真正开始。

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到了中午,一定要饱餐一顿,才有力气继续游览楚雄美景!彝家草捆肉为彝族特色美食,以山猪五花肉为主料,辅以香草、草果、八角、香叶等烹制,晶莹剔透,鲜香味美,营养丰富,入口即化,老少皆宜。

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土司核桃宴用彝家山核桃烹制而成,是一系列核桃与彝族饮食文化相结合的美食,烹饪方式多样,一菜一品皆有核桃。

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香疙瘩鸡是楚雄双柏县大麦地镇的一道彝族风味美食,将整鸡煮熟沥干后切块,再将香疙瘩捣成粉状后拌入鸡块,香味四溢,口感清凉微辛,开胃健脾。

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黑井盐焖鸡有700余年历史,它的制作方法是将腌制过的土鸡用柔软宣纸包裹,在厚厚的盐堆中炙烤。黑井盐焖鸡外观呈诱人金黄色,肉质鲜嫩,香气扑鼻,独具风味。

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凉鸡是元谋饮食风味中的特色产品,有近百年的历史。成品凉鸡肉质鲜嫩味甜,辅以适度的酸、甜、麻、辣香料,让人回味无穷。

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姚安秘制套肠为滇中一绝,油而不腻、香酥味美,风味独特。

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武定壮鸡以“体大肥壮,肉嫩骨酥,味美汤鲜”而驰名滇中,无论是清炖还是做成白切鸡,都无比美味,让人难以忘怀。

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到了晚上,时间充裕,一定要吃一顿火锅犒劳自己!楚雄的秋日美食中,必不可少的就是热腾腾的羊汤锅了,一锅羊肉汤就是一声集结号,亲朋好友围坐在一起,吃肉、喝酒、聊天,热闹、美味、温暖都齐全,让人无法抗拒……

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经过长时间熬煮,羊汤锅越煮越香,汤色泽乳白、香味浓郁,肉不膻不腥、浓香可口。

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大口吃肉的时候,配上彝家特制的蘸水调料,包你吃得心满意足。

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楚雄野生菌火锅曾入选“中国农民丰收节”100个乡村美食,是云南六大名吃之一,食材生态,味道鲜美,是无数食客的最爱。

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楚雄的野生菌火锅在菌汤熬制上十分讲究。菌汤使用的是筒子骨、老母鸡、老鹅、老火腿一起熬制而成的高汤,再把晒干的野生菌加在高汤里面熬制,香味醇厚。

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吃野生菌火锅的时候,放入新鲜野生菌一起煮,野生菌煮熟后菌肉肥厚、饱含汤汁、鲜甜可口;也可与蔬菜搭配,再喝上一碗饱含菌香的汤汁。

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楚雄牟定县共和镇北塔村手工特制的铜炊锅,是烧煮、盛放牟定铜炊锅菜的唯一器具,锅体中端留足放进木炭、明火燃料的空间,边沿一圈入煮菜品,有时鲜蔬菜、豆腐丸子、粉丝、鲜肉、火腿等,荤素搭配合理,十分美味。

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牟定铜炊锅菜有独特的放菜程序,先放洋芋、豆腐、海带等素食绿菜,再用肉品覆盖其上,最终加入备好的特制底汤,经铜锅中心往外传热慢煮而成,口感独特。

十月游云南楚雄,这份美食攻略请收藏!(图20)

晚上天气微凉,三五好友坐在一起吃冒着热气的牟定铜炊锅菜,是一种无与伦比的享受。


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