【响水美食】葱爆香螺

响水临河靠海，有着长长的海岸线。海岸线上的浅海里有着丰富的贝壳类海产，香螺就是其中的一种。

香螺，响水人对它朴素的评价：“一是好听，二是好看，三是好吃。”

好听，是因为它不光叫“香螺”，也叫“响螺”，是“响水”的“响”，

所以深受响水人喜爱；好看，是它的外表光滑，纹路清澈，也有“金丝螺”一说，可以做成装饰品；要说好吃，由于它是一种优质贝壳类海产，可以烹制多种美味佳肴，特别是葱爆香螺，深受响水人以及南来北往食客们的青睐。

响螺的营养价值也比较高，含有丰富的蛋白质、矿物质、无机盐、维生素等营养物质。具有滋阴补肾、健脾开胃、补血养颜、清热明目的功效。

这一美味的烹制方法：

第一步：将买来的香螺倒入一个干净的容器中，水没过香螺，放一点点盐让它吐一吐泥沙(放置一天或半天)，多洗几遍，水清了就可以沥干备用。

第二步：锅中倒油烧热，放入姜、葱、八角、干辣椒等煸出香味，然后改大火倒入香螺。

第三步：加入料酒去腥，接着放盐、生抽、蚝油，一点点水，开锅再放少许白糖、鸡精调味，然后小火收汁，便可以出锅食用了。

尝一尝，响水香螺真的味道鲜美似鲍鱼。

来源：响水融媒