【响水美食】爆炒泥螺

泥螺， 俗称屎螺。壳卵圆形，头盘大而肥厚，呈拖鞋状。 

泥螺，栖息于潮间带沙滩上。爬行时，用头盘和足掘起的泥沙和自身分泌的黏液混合，覆盖于身体表面，形似一堆泥沙。

泥螺以桃花盛开时所产的质量最佳，此时泥螺刚刚长发，体内无泥，且无菌，味道也特别鲜美。中秋时节所产的“桂花泥螺”，虽然比不上农历三月时的“桃花泥螺”，但也粒大脂丰，极其鲜美。

泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成分，大家都愿意品尝。有人吃泥螺还吃出了花样，经常在餐桌上进行即兴表演。有经验的老渔民一次可以吞进五六颗泥螺，然后同时吐出壳、内脏。甚至有人从嘴角右边进去留住肉，从嘴角左边吐出壳。吃功了得，令人叫绝。

泥螺是响水城乡人家一道鲜美的下饭、下酒菜。

爆炒泥螺的方法:泥螺放进沥水篮里加适量盐轻轻抓洗。再用清水冲洗,沥干。热油锅爆香葱姜蒜。倒入洗净的泥螺。加一勺豆瓣酱，加一点点糖和生抽，撒点青红椒粒，翻炒片刻即可出锅。泥螺熟得快，炒太久了，口感老，

不好吃。

主要特点:质脆肉鲜，清脆爽口，润滑入喉，回味无穷。

来源：响水风物