荷香糯米排骨

【食材】

猪肋排、糯米。

【调味料】

干荷叶、姜、葱、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等。

【制作过程】

将肋排斩成小块，洗净后用盐水浸泡半个小时，透出血水后冲洗干净。

加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽等拌匀腌制一个小时。

干荷叶用温水泡软后刷净两面备用，糯米淘净，用冷水泡至膨胀后控水待用。

夹出腌制好的排骨，剩余的腌料汤汁倒入糯米中拌匀。

将排骨包裹在糯米里后摆在铺好荷叶的蒸屉上，把腌制排骨的姜、葱、八角、桂皮、香叶放在排骨上面，大火蒸40分钟后关火。

揭开锅盖、挑去香料，兜住荷叶移放在盘子上，剪去菜品周边多余的荷叶即可。

【友情提示】

排骨在用糯米包裹前，一定要把上面碎骨渣拿掉，以免蒸熟食用时误伤嘴巴或食道。

来源：学习强国